De basis van een goed stoofgerecht
Een goede stoofpot maak je vaak met rundvlees, zoals riblappen of sukadelappen. Dit zijn stukken vlees die lang moeten garen. Tijdens het koken worden ze heerlijk mals. Groenten zoals wortel, ui, prei, selderij en champignons doen het altijd goed in een stoofpan. Je snijdt alles grof en laat het langzaam meepruttelen. De bouillon en soms wat tomatenpuree geven smaak. Voeg laurierblad en tijm toe voor het kruidige aroma.
- Rundvlees zoals riblappen of sukadelappen
- Groenten: wortel, ui, prei, selderij en champignons
- Bouillon
- Tomatenpuree
- Laurierblad
- Tijm
Lekker variëren met stoofpot ingrediënten
Het fijne van zo’n stoofpot gerecht is dat je makkelijk kunt wisselen met ingrediënten. Heb je geen rundvlees in huis, probeer het dan een keer met kip of met vegetarische stukjes. Wil je meer groenten gebruiken? Paprika, pastinaak, knolselderij en bleekselderij passen prima in de stoof. Vergeet niet om wat aardappels toe te voegen als je een stevige maaltijd wilt. Ook peulvruchten, zoals linzen of kikkererwten, maken het gerecht vullend en smaakvol. Met bier of rode wijn in de saus krijgt je stoofpot een extra diepe smaak.
- kip
- vegetarische stukjes
- paprika
- pastinaak
- knolselderij
- bleekselderij
- aardappels
- linzen
- kikkererwten
- bier
- rode wijn
Met bier of rode wijn in de saus krijgt je stoofpot een extra diepe smaak.
Zo maak je eenvoudig een stoofpot klaar
Begin met het aanbraden van het vlees in een grote braadpan met wat olie of boter. Zorg dat elk stukje een bruin korstje krijgt. Haal het vlees even uit de pan en bak daarin de gesneden uien, wortels en andere groenten tot ze zacht zijn. Doe het vlees terug en schenk er bouillon of een mengsel van wijn en water bij. Breng het geheel aan de kook en voeg de kruiden toe. Zet het vuur laag en laat de pan ongeveer drie uur heel zacht stoven met het deksel erop. Hoe langer de stoof pruttelt, hoe zachter en smaakvoller alles wordt. Af en toe roeren is genoeg. Sommige mensen gebruiken een slowcooker, daarin kun je de ingrediënten in de ochtend erin doen en ’s avonds genieten van het resultaat.
- Het vlees aanbraden in een grote braadpan met wat olie of boter
- Vervolgens de gesneden uien, wortels en andere groenten bakken tot ze zacht zijn
- Vlees terug in de pan en bouillon of wijn-water erbij doen
- Het geheel aan de kook brengen en kruiden toevoegen
- Het vuur laag zetten en ongeveer drie uur laten stoven met deksel erop
- Af en toe roeren
- Eventueel een slowcooker gebruiken
Stoofpot serveren en bewaren
Een stoofpot kun je goed van tevoren maken en de smaken worden de dag erna vaak nog beter. Serveer het stoofgerecht met aardappelpuree, gekookte aardappels, rijst of een stuk knapperig brood om te dippen. Ook smaken eenvoudige bijgerechten zoals rode kool, appelmoes of een frisse salade ernaast lekker.
- Aardappelpuree
- Gekookte aardappels
- Rijst
- Knapperig brood om te dippen
- Rode kool
- Appelmoes
- Frisse salade
Heb je wat over? In de koelkast blijft stoofvlees tot drie dagen goed in een afgesloten bakje. Je kunt het ook in porties invriezen en later opwarmen. Dat maakt het een fijn gerecht voor drukke dagen, als je alvast iets klaar wilt hebben staan.
Tips voor de lekkerste stoofpot
- Kies voor een braadpan met een dikke bodem, zodat de warmte goed verdeeld wordt.
- Laat je niet afschrikken als het er in het begin simpel uitziet, want tijdens het stoven komen de smaken echt tot leven.
- Voeg extra groenten toe als je gezonder wilt koken of gebruik minder zout door zelfgemaakte bouillon te kiezen.
- Wil je de saus wat dikker maken? Roer vlak voor het opdienen een beetje maizena of bloem erdoor en verwarm het een paar minuten mee.
- Zet de pan niet op te hoog vuur om aanbakken te voorkomen.
- Vergeet niet te proeven voordat je het opdient en breng het op smaak met wat peper of verse kruiden.
Meest gestelde vragen over stoofpot recept
-
Welke soorten vlees kun je gebruiken voor stoofpot?
Voor stoofpot kies je meestal rundvlees, zoals riblappen, sukadelappen of runderstooflappen. Je kunt ook schouderkarbonade, lam of kip gebruiken. Het vlees wordt extra zacht door het lange garen.
-
Hoe lang moet een stoofpot op het vuur staan?
Een stoofpot heeft tijd nodig om mals te worden. Gaar het vlees en de groenten minimaal twee tot drie uur op laag vuur. Gebruik je een slowcooker, dan duurt het vaak zes tot acht uur.
-
Kun je een stoofpot een dag van tevoren maken?
Ja, een dag eerder voorbereiden kan goed. Stoofpot smaakt zelfs beter na een nacht in de koelkast, omdat de smaken dan goed ingetrokken zijn.
-
Wat kun je doen als de saus te dun is?
Is de saus te dun, bind deze dan met een beetje maizena, bloem of aardappelzetmeel dat je losroert met water. Voeg dit toe en laat het kort meekoken.
-
Welke bijgerechten passen goed bij stoofpot?
Aardappelpuree, gekookte aardappels, rijst of een stuk brood passen goed bij dit gerecht. Ook groenten zoals rode kool, zuurkool of bietjes zijn een goede combinatie.
