De basis van een goed gebakken rijstgerecht
Een gebakken rijstgerecht begint altijd met gekookte rijst. Het beste resultaat krijg je als de rijst al even afgekoeld is. Veel mensen nemen rijst die al een dag in de koelkast heeft gestaan. Deze korrels zijn steviger en minder plakkerig, waardoor de fried rice mooi los blijft. Je hoeft niet bang te zijn om restjes te gebruiken. Integendeel, dat maakt het gerecht juist makkelijker. Koude rijst neemt de smaken van de saus en kruiden goed op.
Welke groenten en ingrediënten passen bij fried rice
Je kunt eigenlijk bijna alle soorten groenten in een gebakken rijstgerecht verwerken. Klassiek zijn stukjes wortel, doperwtjes en bosui. Ook paprika, mais, sperziebonen of champignons kunnen prima. Kies vooral wat je nog in huis hebt. Naast groenten voegen veel mensen graag wat ei toe. Dit doe je door een ei in de pan te breken, even te roeren en samen met de rijst te bakken. Wil je het iets luxer, dan kun je ook stukjes kipfilet, garnalen of tofu toevoegen. Zo wordt het een complete maaltijd.
- wortel
- doperwtjes
- bosui
- paprika
- mais
- sperziebonen
- champignons
- ei
- kipfilet
- garnalen
- tofu
Stappenplan voor een geslaagd fried rice recept
- Begin met het klaarmaken van de ingrediënten. Snijd de groenten in kleine stukjes en zorg dat je alle smaakmakers klaar hebt staan. Zet de rijst alvast klaar zodat je snel kunt werken.
- Verhit vervolgens een ruime pan of wok met wat olie.
- Eerst bak je de stukjes groenten kort, zodat ze nog stevig blijven.
- Daarna schuif je de groenten opzij en bak je het ei. Roer het ei los tot het net gestold is.
- Doe nu de gekookte rijst in de pan en schep alles stevig door.
- Voeg op het laatst wat sojasaus toe voor extra smaak.
- Eventueel kun je een snufje sambal, gember of knoflook toevoegen als je van wat pit houdt.
- Proef de fried rice en breng verder op smaak met peper en eventueel wat zout.
Tips voor extra smaak en variatie
Wil je een nog lekkerder resultaat, bak de rijst dan op hoog vuur. Door het vuur goed hoog te zetten, krijgen de korrels een lichte, gebakken smaak. Blijf wel goed roeren zodat niets aanbrandt. Gebruik gerust variaties in saus, zoals ketjap of oestersaus, om het anders te maken. Je kunt op het eind wat sesamolie over je fried rice druppelen, dat geeft een nootachtig aroma. Strooi tot slot wat verse lente-ui of koriander over je gerecht voor een frisse bite. Als je geen ei eet, kun je dit gewoon weglaten of vervangen door extra groenten of blokjes tofu. Zo maak je een verse maaltijd die altijd bij je wensen past.
Handig voor drukke dagen en restjes
Gebakken rijst is heel geschikt voor drukke dagen. Het is snel klaar, zeker als je al gekookte rijst in de koelkast hebt. Ook als je wat groenten over hebt van het avondeten kun je ze de volgende dag door de rijst mengen. Zo voorkom je verspilling en zet je met weinig moeite weer iets nieuws op tafel. Als je het gerecht vegetarisch wilt houden, laat dan vlees of vis achterwege. Dit smaakt net zo goed en is goedkoper. Serveer de fried rice eventueel met wat kroepoek, extra sambal of een simpele salade.
Veelgestelde vragen over fried rice recept
Kan ik gebakken rijst invriezen?
Gebakken rijst kun je goed invriezen als je snel afkoelt binnen twee uur na het bakken. Gebruik een goed afsluitbaar bakje en bewaar het maximaal twee maanden in de vriezer. Laat de maaltijd rustig ontdooien in de koelkast en warm het daarna goed op in een pan of magnetron.
Hoe zorg ik dat de rijst niet te plakkerig wordt tijdens het bakken?
Voor een los gebakken rijstgerecht is het belangrijk om koude, gekookte rijst te gebruiken. Rijst die net is gekookt is vaak te vochtig, waardoor de korrels aan elkaar gaan plakken bij het bakken. Een nachtje in de koelkast maakt de korrels droger en steviger.
Welke saus kan ik het beste gebruiken voor fried rice?
Meestal wordt sojasaus gebruikt voor gebakken rijst, soms in combinatie met een beetje ketjap manis voor wat zoetigheid. Oestersaus of een beetje sesamolie kan het gerecht ook meer smaak geven. Proef altijd even tussendoor zodat het niet te zout wordt.
Is fried rice geschikt voor vegetariërs?
Fried rice is heel geschikt voor vegetariërs. Gebruik dan alleen groenten, ei en eventueel tofu. Laat vlees of vis achterwege en kies voor zoute sojasaus zonder dierlijke bestanddelen.
