De basis van verse springrolls
Springrolls, ook wel bekend als verse loempia’s, zijn zacht doordat ze gemaakt zijn van rijstpapier. Het rijstpapier moet je kort weken in lauwwarm water, zodat het soepel wordt. Daarna leg je het op een natte theedoek om te voorkomen dat het blijft plakken.
Traditioneel gebruik je ingrediënten zoals:
- glasnoedels
- garnalen
- kipfilet
- wortel
- komkommer
- sla
- munt
- koriander
Je maakt eerst stapeltjes van de vulling en rolt ze daarna samen in het zachte rijstvel. Op deze manier krijg je een mooi en stevig rolletje.
Springrolls vullen: variëren met smaken
Het leukste aan een springrolls recept is dat je eindeloos kunt variëren. Kies je favoriete groenten, zoals rode paprika, avocado, taugé of kool. Voor een frisse smaak passen verse kruiden er altijd goed bij. Denk aan munt, koriander of bieslook. Voor de eiwitten kun je kiezen uit gekookte garnalen, reepjes kip, blokjes tofu of zelfs dun gesneden rundvlees. Vegetarisch maken is dus geen probleem. De glasnoedels geven body en zorgen dat het rolletje vullend wordt. Maak het geheel af door alles strak te rollen en de buitenkant vers te houden.
- rode paprika
- avocado
- kool
<li)taugé
- munt
- koriander
- bieslook
- gekookte garnalen
- reepjes kip
- blokjes tofu
- dun gesneden rundvlees
Vegetarisch maken is dus geen probleem. De glasnoedels geven body en zorgen dat het rolletje vullend wordt. Maak het geheel af door alles strak te rollen en de buitenkant vers te houden.
Sauzen die je springroll compleet maken
Een lekkere saus maakt het verschil bij dit Aziatische gerecht. Populaire keuzes zijn een zelfgemaakte satésaus op basis van pindakaas, vissaus en limoen. Ook een saus van sojasaus met een beetje honing en knoflook werkt goed. In Vietnam wordt vaak een saus gemaakt van vissaus, limoen en suiker; deze dip is fris en licht pittig. Je kunt het zo pittig of juist zoet maken als je zelf wilt. Kies voor wat jij lekker vindt en wissel gerust af.
- Satésaus op basis van pindakaas, vissaus en limoen
- saus van sojasaus met honing en knoflook
- saus van vissaus, limo en suiker
Eenvoudig aan de slag: stap voor stap springrolls maken
- Begin met het klaarzetten van alle ingrediënten.
- Kook de kipfilet, bak of kook de garnalen en snijd alle groente in dunne reepjes.
- Kook ondertussen de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Zet ook je kruiden, zoals munt en koriander, klaar op je werkblad.
- Vul een grote schaal met lauwwarm water om het rijstpapier in te weken.
- Haal een vel kort door het water en leg dit op een vochtige doek.
- In het midden van het rijstpapier leg je wat glasnoedels, daarna de groente, eiwitbron zoals garnalen of kip en tot slot de kruiden.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol het geheel strak op.
- Plak het uiteinde goed vast, het wordt plakkerig na een paar seconden.
- Herhaal dit tot je alle vellen gevuld hebt.
- Het is handig om alles direct klaar te maken, zodat je samen aan tafel kunt genieten. Serveer er verschillende dipsauzen bij voor extra smaak.
Springrolls als gezonde keuze
Vaak worden springrolls gezien als een lichte maaltijd of gezond tussendoortje. Dit komt doordat ze boordevol verse groente zitten en weinig vet bevatten. Je bepaalt zelf hoeveel kip, garnalen of tofu je toevoegt, zodat het past bij jouw voedingspatroon. Door de saus ernaast te serveren, kun je zelf doseren. Maak je ze voor kinderen, kies dan voor een wat mildere saus of serveer wat extra fruit erin. Alles mag en niets moet, iedereen aan tafel kan zijn eigen smaak toevoegen.
Veelgestelde vragen over springrolls recept
Hoe lang kun je verse springrolls bewaren?
Verse springrolls kun je het beste dezelfde dag nog opeten. Bewaar je ze toch, wikkel ze dan in huishoudfolie en bewaar ze maximaal één dag in de koelkast. Het rijstpapier wordt anders snel droog of taai.
Kun je springrolls van tevoren maken?
Ja, springrolls kun je een paar uur van tevoren maken. Leg ze dan op een schaal met wat vochtige blaadjes sla ertussen en dek goed af met huishoudfolie. Zo blijven ze zacht en drogen ze niet uit.
Welke groenten zijn geschikt voor springrolls?
Voor de vulling van springrolls kun je kiezen uit wortel, komkommer, paprika, taugé, rode kool, sla en avocado. Snijd de groenten altijd in dunne reepjes voor het beste resultaat.
Wat doe je als het rijstpapier scheurt tijdens het rollen?
Als het rijstpapier scheurt, probeer dan het rolletje niet te strak te maken. Soms helpt het om er een extra vel omheen te doen of het iets minder lang in water te leggen.
Kun je springrolls invriezen?
Springrolls zijn niet geschikt om in te vriezen. Het rijstpapier wordt dan slap en plakkerig na ontdooien, en de structuur van de inhoud gaat achteruit.
