De oorsprong en populariteit van kip madras
Kip madras recept wordt vaak gezocht door mensen die houden van kruidige gerechten uit de Indiase keuken. Kip madras is een curry met kip, tomaat, paprika en appel. Het is een mild pittig gerecht dat snel populair werd in Nederland. Veel mensen kennen het als maaltijd uit een pakje van de supermarkt. Toch smaakt zelfgemaakte kip madras veel lekkerder en verser. Je kunt zelf bepalen hoeveel kruiden je gebruikt en je kiest zelf de groente die je toevoegt. Door zelf te koken, ruikt je huis heerlijk naar specerijen en krijgt het gerecht meer smaak. Het is niet moeilijk om deze curry te maken en je hebt meestal de ingrediënten al in huis.
De belangrijkste ingrediënten voor kip madras
Voor een authentieke kip madras heb je verschillende ingrediënten nodig. De basis bestaat uit kipfilet, ui, paprika, appel, tomatenpuree en soms sperziebonen. Voor de saus worden vaak creme fraiche of yoghurt en bouillon gebruikt. De smaak komt vooral van de kruidenmix. Die bestaat uit kerriepoeder, kurkuma, komijn, koriander en soms wat cayennepeper voor extra pit. Je kunt een voorgesneden madras-kruidenmix kopen, maar zelf mengen is ook makkelijk. Voor de smaak is het fijn om verse knoflook en gember toe te voegen. De appel geeft een fris tintje en een beetje zoetigheid aan het gerecht. Serveer de curry altijd met gekookte witte rijst, dat past goed bij de stevige smaak van deze maaltijd.
Stapsgewijs een verse kip madras bereiden
Het is handig om eerst alles klaar te zetten voordat je begint. Snijd de kip in blokjes, de ui in ringen en de paprika in stukjes. Schil en snijd de appel. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet alvast een pan water op voor de sperziebonen, als je deze erbij serveert. Verwarm wat olie in een grote pan en bak de kipblokjes goudbruin. Schep de kip uit de pan en fruit de ui, knoflook, gember en kruiden zachtjes aan. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak kort mee om de smaak los te maken. Doe de kip terug in de pan, samen met de paprika en de appel. Schenk de bouillon erover en laat alles zachtjes pruttelen tot het vlees gaar is en de saus dikker wordt. Daarna roer je de creme fraiche of yoghurt door het geheel, dit maakt de saus lekker romig. Laat alles nog een paar minuten doorkoken en proef of het goed gekruid is. Voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer de kip madras met rijst en eventueel gekookte boontjes.
Variaties en handige tips voor extra smaak
Zelf kip madras maken biedt veel mogelijkheden om te variëren. In plaats van kipfilet kun je kipdijfilet gebruiken. Dit geeft een iets zachtere structuur. Je kunt ook wat extra groenten toevoegen, zoals courgette, wortel, of bloemkool. Voor een vegetarische versie laat je de kip weg en voeg je extra groente of kikkererwten toe. Als je van kokos houdt, kun je een beetje kokosmelk door de saus mengen in plaats van creme fraiche of yoghurt. Zorg ervoor dat je de kruiden eerst even aanbakt, zodat ze hun geur en smaak loslaten. Laat het gerecht even staan voordat je het serveert, dan trekken de smaken nog beter in het vlees en de saus. Restjes smaken de volgende dag vaak nog lekkerder. Voor kinderen die niet van pittig houden, gebruik je minder pittige specerijen. Zo maak je het gerecht iedereen naar wens.
Veelgestelde vragen over kip madras recept
Hoe pittig is kip madras?
Kip madras is mild tot licht pittig. Door minder cayennepeper te gebruiken, maak je het gerecht minder scherp. Wie van pittig houdt, kan juist iets meer pepers toevoegen.
Kan ik kip madras invriezen?
Kip madras kan goed worden ingevroren. Laat het gerecht eerst afkoelen, doe het in een bakje en vries het daarna in. Het blijft ongeveer drie maanden goed in de vriezer.
Welke groente past er bij kip madras?
Paprika, sperziebonen, bloemkool en wortel passen goed bij kip madras. Je kunt wisselen met wat je lekker vindt of wat je nog hebt liggen.
Hoe lang duurt het om kip madras zelf te maken?
Een verse kip madras staat meestal binnen 30 tot 40 minuten op tafel. Het meeste werk is het snijden van de ingrediënten en het laten sudderen van de saus.
Waarom zit er appel in kip madras?
De appel zorgt voor een frisse en licht zoete smaak in kip madras. Dit past goed bij de kruidige, hartige saus en maakt het gerecht extra lekker.
